Setti Simone Quasi 1 Ettaro

La mia è una piccola azienda agricola naturale a misura d’uomo situata tra Guardistallo e Montescudaio (PI), nelle colline marittime pisane. Lavoro da solo in campagna e in cantina secondo la mia filosofia di vita: il rispetto della natura. Sono un vignaiolo solitario, in compagnia dei miei due cani che girano liberi tra vigne, olivi e prati.

i miei vini sono prodotti nel massimo rispetto dell’uva, vendemmiata a mano e lasciata fermentare con i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. La vinificazione è estremamente tradizionale NON uso addittivi o stabilizzanti, i vini NON subiscono nessun tipo di filtrazione. Vengono aggiunte solamente una minima quantità di solfiti in fermentazione e all’imbottigliamento.

Produco olio extravergine di oliva da olivete di collina.

Dagli olivi secolari delle piu vecchie e vocate olivete, ricavo le selezioni di olio extravergine di eccezionale qualità che viene commercializzato solo in bottiglie da 0,5 e latte da 5 litri.