Cantina La Cava

Il progetto “La Cava” è stato avviato nel 2014. Dopo anni di pianificazione, combattimenti con la burocrazia italiana (maggiori storie a venire) e molti altri ostacoli imprevisti, una nuova cantina è in piedi dal 2023 nel cuore della Toscana producendo i suoi primi grandi vini.

Fin dall’inizio, un altro pensiero sarebbe di grande importanza: creare un luogo sostenibile: applicare metodi biodinamici per far crescere il vino, operare a carbon neutral e ad essere il più possibile indipendente – utilizzando il fotovoltaico, l’energia termica solare, la raccolta dell’acqua e la crescita il più possibile per il nostro vivere di giorno in giorno. Anche se non siamo ancora pienamente, vogliamo essere, di sicuro siamo andati oltre.

Io e la mia famiglia viviamo nella proprietà dall’inizio del 2023 e godiamo di tutto ciò che l’Italia ha da offrire: persone fantastiche, simpatiche, creative e salutari, e naturalmente: vini fantastici! E ancora più importante: vivere il nostro sogno e continuare a sviluppare il nostro progetto…

Vieni a trovarci!

Tosja, Jasmin e la famiglia